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云县美食--看临沧人怎么吃鸡肉米线
新闻来源: 发布人:临沧市旅发委 浏览数(10142) 发布时间:2017.06.19

早起的清晨

对于临沧人来说

一碗米线绝对补充整日活力元素里最重要的一味!

临沧人把肉类的配料叫帽子,临沧帽子做法讲究,且种类繁多。

今天,我们要说的主角就是“云县鸡肉米线”!


到云南云县没吃碗云县鸡肉米线,如同没来过云县。

云县米线在临沧,乃至云南特色小吃中却占有着一席不可撼动的地位。

因此,云县鸡肉米线也被列入了为非物质文化遗产之中。




地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县,具有优越的自然条件和独特地区位优势。

勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯,其传统小吃“鸡肉米线”,是云县众多小吃中最具特色的一种。

戴帽”

云县鸡肉米线的特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”,加之精卤鸡腿、鸡翅等,米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味,口感好、味道非常鲜香。

最大亮点在于鸡,鸡肉煮出来后有嚼劲、肉紧、鸡皮入口即化、香气十足,吃再多都不会觉得油腻。







对于喜辣的临沧人来说,这鸡肉米线的调料也是不能小看的。

鲜嫩的鸡血,也是判断一碗鸡肉米线正不正宗的准则之一。

猪皮油辣子,作为鸡肉米线的配料其实也占据了不少主角光环!

鸡血的鲜嫩加上油辣子里猪皮的脆爽口感,真是让人意犹未尽。










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